3일 오후 한국문화재보호재단  한국의 집에서 한식의 세계화와 고품격화를 위해 정통궁중요리 '명품 한정식 대장금' 이 8일에 출시한다. 음양오행 오색오미의 조화에 맞게 재료를 배합해 궁중음식요리 기능보유자 한복려 씨와 한국의 집 요리사들이 메뉴를 개발하였다. 1인분 가격은 25만원다. 메뉴는 구절판 오자죽, 물김치, 대하잣즙채, 전유화, 보김치, 민어구이, 약선연저육, 섭산삼(더덕)과 생야채, 신선로, 전복초, 송이떡갈비, 골동반(비빔밥), 전통한과, 오미자차.

기자간담회가 끝난 뒤 시식을 할 수 있는 기회가 생겼다. 오늘 하루 임금이 되는 기분으로 식사를 하라는 당부의 말도 있었다.

오절판과 구절판을 시작으로 궁중음식 12가지가 나오는데 조미료가 전혀 들어가 있지 않아 맛이 깔끔하였으며 한식인데도 불구하고 격식있게 먹을 수 있었다.

그동안 시내 곳곳을 다니며 이 식당 저 식당에서 조미료가 가득 담긴 음식에 익숙한 나로서는 25만원 한정식을 먹는 순간 혀가 놀라 맛을 좀처럼 느끼지 못했다. 혀가 마비 된 듯한 착각이 있을 정도로 장인의 정성이 음식 곳곳에 담겨 있었다.

궁중음식에 전통주도 빠질 수 없었다. 약간의 반주를 걸치니 음식 맛이 더 강해지는 것 같았다. 1시간 넘게 요리가 나오면서 웃음 잃지 않고 한복을 곱게 차려 입은 직원들의 친절함도 명품이고 한정식도 '명품'이라는 수식어를 붙힌다.

<다섯칸으로 구성된 목기에 견과류,생률,은행,육포 등이 담겨 있는오절판(왼쪽)과 형형색색의 나물과 밀전병으로 채워 맛고 멋의 극치를 표현해 식욕을 복돋아 주는구절판.(오른쪽)>

<야채, 해물 고기를 재료로 하여 만들어 낸 '전유화'>

<오작죽과 물김치>

<옛부터 궁중고급식재료로 사용했던 새우를 재료로 해 만든 '대하잣즙채'는 양기를 왕성하게 하고 신장기능을 강화토록 하기 위해 만든 음식이다.>

<돼지삼겹살을 푹 삶아 기름기를 완전 빼고 양념장에 약선 재료를 넣어서 만든 '약선연 저육'과

여름철 최고의 보양 음식인 '민어구이'와 '섭산삼(더덕)' 그리고 '보김치'>

<20여 가지의 재료를 넣어 만든 궁중 '신선로'>

<가을철 진미인 송이버섯과 한우갈비를 다져 불고기 양념을 하여 한덩이로 뭉쳐 직화구이한 '송이떡갈비'>

<여러가지 재료를 섞어서 만든 골동반(비빔밥)과 반찬>

<후식으로는 전통한과와 다섯 가지 맛을 내는 오미자차와 계절 과일>을 먹은 다음에야

대장금 정식의 막이 내린다.<사진제공:한국문화재보호재단>